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味滋康™纳豆的安全放心

味滋康的安全放心

味滋康™纳豆的安全放心

味滋康™精选出最适合制作纳豆的品种

Natto Map

味滋康™纳豆使用的进口大豆,具有适合制作纳豆的性质,是从各个种植地的数十种品种中选择出的适合种植地(美国、加拿大)气候的品种。

在各地签约的农户,只把选定的品种作为种子进行栽培。

另外,我们也通过与供应商签订合同,使用优质的日本产大豆。

味滋康™纳豆的原料大豆的主要产地

  1. 加拿大・・・使用可在夏季短时间内成长,适合寒冷地区的品种。
  2. 美国(中西部、南部、东部)・・・大豆的一大产地,致力于栽培纳豆用大豆的地区。
除了栽培保证、IP手环以外,还会进行独有的检查保证。
(1) 栽培保证
各地的大豆供给源与农户分别签订合同,管理使用的种子与栽培方法。
(2) 分类流通管理(IP手环)
从收货到卸货的各个运输阶段,为避免混入其他农产品,要分开运输。
(3) 检查保证
根据栽培时使用过的农药履历,进行残留农药分析,确认安全性后进货。
  【安全性检查】残留农药、重金属、霉菌毒素

接下来介绍一下凭借最新的发酵技术与卫生的生产管理、制造出美味、放心纳豆的生产工厂。

纳豆制造工艺

1. 浸泡 2. 蒸制 3. 盛出
浸泡 蒸制 盛出
将大豆洗净后,放在水中浸泡半天,使其膨胀。浸泡时间需根据大豆的种类与所处的季节进行调整。 将浸泡过的大豆放在压力锅中蒸制。蒸制时间一般为1小时左右,可根据大豆的品质进行调整。 在煮熟的大豆中加入纳豆菌液,趁热装入容器中。盖上膜被,加入酱料、芥末等调料,盖上盖子。
 
4. 发酵 5. 细菌检测 6. 成品
细菌检测 成品
在温度控制在37℃~40℃的发酵室内,发酵16~21小时。这是制作优质纳豆最重要的工序。 每一个生产批次的产品都要实行严格的细菌检测,只发货合格的产品。 让完成发酵的纳豆立即冷却,使其口感变得稳定。
 
7. 包装 8. 发货  
包装 发货  
贴上标签,印上保质期等。为以防万一,还要用金属探测仪进行异物检测,并进行最终抽检。 为顾客提供新鲜、放心的纳豆。  

为保证纳豆的口感,悉心做好产品的温度管理。

温度管理程序